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| マクロビオティックと出会って、野菜の持つパワーとおいしさを引き出す料理法を教えてもらいました。身近にある食材を丸ごと使い、陰陽のバランス考えて丁寧に料理することや圧力鍋でふっくらと炊きあがった玄米ごはんのおいしさも知りました。 そしてベジタリアンレストランの厨房や自然食料品店のキッチンなどで仲間と一緒にたくさんの料理を作り、いろいろなことを学びました。 それでも野菜の本当の旬や特性、大きな自然の営みや環境のことなど、情報がたくさんありすぎて、わからないことだらけ。それどころか自分のことさえおぼろげしかわからない…。頭でっかちになり混乱していました。そうして、気がついたとても簡単なことが、 「野菜から教えてもらう」 ということ。 頭で考えるのではなく、年を重ねながら季節ごとの野菜と向き合うこと、そうしているうちに少しずついろいろなことが繋がって、わかってくる・・そんな気がしてきたところです。 自然を知りたい、そして自分を知りたい。 …旬の野菜をふんだんに使い、楽しく料理を作りながら‘野菜が教えてくれる自然’を体験しませんか？ |
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